千古乃岩(ちごのいわ)酒造 ブログ

明治時代から続く岐阜県土岐市駄知町にある造酒屋。品質第一、おいしいお酒づくりに専念しています。

2006年07月14日(金)

酒粕掘り?の季節到来!! [杜氏日記]

今日は、全国的に暑く、浜松市では38℃を超えたようですね。
千古乃岩酒造のある、岐阜県土岐市も35℃を超えて、とても暑い日となりました。

こんな暑い日が続く季節になると、酒蔵では恒例の仕事が始まります。
それは、タンクに踏み込んだ酒粕掘りです!!!

画像(320x240)・拡大画像(640x480)

漬物用の酒粕です!

最近は、季節感が全くないので、1年中『酒粕が欲しい』というお客さんがいますが、
本物の酒粕の季節は、夏です!!


消費者には、酒粕はどれでも同じ!なんて考えている人もいますが、
酒粕にも、品質があります!

しっかり、タンクの中に踏み込みしっかり熟成させます。


スーパーなどには、板粕を機械で練った『酒粕』?も出回っています。

なぜ、練るのか?
仕込みや米が悪かったりすると、
『粕』を熟成させると『酒粕』に品質の悪さが目立ってしまうから?


よって、千古乃岩の酒粕の様に『質の良い酒粕』は、
今ではとても高価な貴重品となってしまっています。

なぜなら、酒粕は清酒を造った副産物!!
つまり、清酒の製造量が減った昨今、当然酒粕も減っています。

さらに、大手メーカーは融米仕込みや液化仕込みなどの
粕の殆ど出ない方法で仕込みを行っており、
さらに粕が少なくなります・・・。


卸問屋・小売店や漬物メーカーなどは、『酒粕争奪戦』に近い様相を呈しています・・・。

困ったことです。。。


ちなみに、千古乃岩の『酒粕』の殆どは、
地元の常連さん(おばあちゃん達)の予約で終了してしまっています。

申し訳ありません・・・。

Posted by 杜氏:中島大蔵 at 19時45分  コメント ( 0 )

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2006年07月13日(木)

アメリカの叔父。時差は何時間? [杜氏日記]

今日、改めてインターネットは世界中に繋がっている事を認識しました。

父の弟・・・つまり叔父さんは、アメリカ サンフランシスコに住んでいます。
その叔父からお昼頃、電話があり、偶然?僕が出ました。
叔父の母(祖母)に用事があったんですが、あいにく留守・・・。

どうも、近所で井戸端会議ならぬ、喫茶店会議に行っていたようです。
最近は、とても暑いので喫茶店でお話しているようです。
この喫茶店会議?出席者は皆80歳以上!!中には90歳代もオオーw(*゚o゚*)w

話の内容は、僕らには全く理解できません・・・。
超高齢化の街『駄知町』


話は、叔父に戻ります。
祖母がいないことを伝えると、『HPでブログ読んでるよ!』と言われビックリ!!

とりあえず、『ありがとうございます』と社交辞令的な言葉を返しました。

ブログによって誰でも簡単にその日の出来事を世界中に伝える事が出来る!!
スゴイ世の中になったなぁ〜とジジイみたいな事を思った日でした!



日本時間:午前11時 サンフランシスコ:午後7時
時差16時間? 「(゚ペ)ありゃ?

Posted by 杜氏:中島大蔵 at 19時24分  コメント ( 0 )

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2006年07月12日(水)

第55回岐阜県消防操法大会 土岐市代表 肥田消防団 [杜氏日記]

またまた、消防ネタの登場です・・・。


昨夜、酒蔵のある駄知町を離れ、お隣の肥田町に行ってきました。
そんな大げさな距離ではなく、車で7〜8分程ですが・・・。


今年の、第55回岐阜県消防操法大会は地元 土岐市での開催です。
その土岐市の代表は土岐市消防団 肥田分団!!

その練習風景?激励風景!です。
ちょうど、昨日は歴代分団長のOB会組織?消防友の会の激励日でした。

画像(320x240)・拡大画像(640x480)

今回肥田消防団にお邪魔した理由は、
7月30日に行われる県大会出場壮行会のお客様の手土産に
『オリジナルラベルののお酒』を使いたい!!
  と、お声を掛けていただいたからです。

昨日は、試作ラベルでの打ち合わせ!!


しかし、2年前の県大会出場メンバーとして、
どうしても練習が気になってしまう!!!
(結果は、県大会8位入賞)

指導している、消防署職員もみんなよ〜く知っている!

また、打ち合わせを兼ねて、練習を見に行こうかなぁ〜?!

Posted by 杜氏:中島大蔵 at 19時30分  コメント ( 0 )

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プロフィール

杜氏:中島大蔵

千古乃岩酒造株式会社

杜氏:中島大蔵

東京農業大学 醸造学科
醸造微生物学研究室 所属

つぶやいています!
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fecebookページもありますよ〜
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