千古乃岩(ちごのいわ)酒造 ブログ

明治時代から続く岐阜県土岐市駄知町にある造酒屋。品質第一、おいしいお酒づくりに専念しています。

2008年01月24日(木)

明日『地酒祭り 新春の陣』に出展します [イベント情報]

明日、『東京グランドホテル』において行われる
『地酒祭り 新春の陣』に出展いたします。


主催者は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会(SSI)という
キキ酒師や焼酎アドバイザーの資格授与団体です。


有料の会ですが、皆様是非お越し下さい!!

もっと早く情報を提供しなければいけませんねぇ〜。。。

Posted by 杜氏:中島大蔵 at 20時08分  コメント ( 0 )

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2008年01月20日(日)

多治見市『き業展』を見てきました [杜氏日記]

画像(320x458)・拡大画像(447x640)

昨日、多治見市のセラミックパークMINOで行われていた
『き業展』
を見に行ってきました。

上の画像は、そのパンフレットです。

2日目の午前10時過ぎと早かった為、
飲食店のブース(商談コーナー)は、まだ人が少なかったです。


画像(180x135)・拡大画像(640x480)

この企業展に千古乃岩酒造は出ていませんが、
県内の造酒屋さんが2軒出て見えました。

画像(180x135)・拡大画像(640x480)

Posted by 杜氏:中島大蔵 at 14時16分  コメント ( 0 )

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2008年01月18日(金)

酛(もと)の打瀬(うたせ) [杜氏日記]

千古乃岩の酛(もと)は、速醸で造っています。

速醸には、打瀬(うたせ)という操作があります。

仕込みを行った翌日に、品温を7℃位まで下げる事です。

その様子です。

画像(320x426)・拡大画像(480x640)

暗くて分かりませんね。。。


さっきケータイで撮ったので、暗かったようです。
次の機会にまた撮ります。


見えませんが、
タンクにジャケットと呼ばれる黒い巻物をして、
その中を冷水が回っています。

これでも下がらない時は、袋に氷をたくさん入れて、
その袋をタンクに直接入れて冷ますこともあります。
が、後の片付けが面倒なので、あまりしません。。。
でも、本当に下がらない時はそんな事は言っていられないのでやります!!

今回は、ちょうど寒くなってきたので、
その必要はなさそうです。

Posted by 杜氏:中島大蔵 at 19時41分  コメント ( 0 )

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プロフィール

杜氏:中島大蔵

千古乃岩酒造株式会社

杜氏:中島大蔵

東京農業大学 醸造学科
醸造微生物学研究室 所属

つぶやいています!
http://twitter.com/chigonoiwa


fecebookページもありますよ〜
http://www.facebook.com/chigonoiwa


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